Мы используем cookie-файлы для удобства пользователей и улучшения работы сайта, а также заботимся о защите персональных данных наших пользователей. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с Условиями пользования сайтом.
OK

Булгур с овощами и грибами

Ингредиенты на 4 порции:
✔️ Булгур 250 г.
✔️ Шампиньоны 200 г.
✔️ Баклажан 1 шт.(небольшой)
✔️ Кабачок 1 шт. (небольшой)
✔️ Помидоры 3 шт. (некрупные)
✔️ Чеснок 2-3 зубчика.
✔️ Орегано молотый (можно заменить на итальянские травы) 0,5 чайной ложки.
✔️ Корица молотая 1 щепотка.
✔️ Карри 0,5 чайной ложки.
✔️ Соль 1 чайная ложка.
✔️ Перец черный молотый щепотка. (по вкусу)
✔️ Масло растительное.

Как приготовить:
  1. Все овощи моем и нарезаем кубиками, готовим все ингредиенты.
  2. Разогреваем сковороду, вливаем масло, высыпаем корицу и карри, прогреваем 1 минуту. После выкладываем в сковороду грибы, кабачки, баклажаны, на среднем огне все обжариваем, помешивая 4 минуты.
  3. После добавляем помидоры и чеснок, продолжаем обжаривать еще 2 минуты.
  4. Добавляем в сковороду булгур (крупу не промывать), перец по вкусу, соль, орегано.
  5. Влить в сковороду 500 мл горячей воды, все перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь и прикрыть сковороду крышкой.

⏰ Готовить булгур на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Ваше блюдо готово! Приятного аппетита!

Комментарий от Инны Андреевны Ильиной (https://t.me/dietolog_na_gv) — терапевта, диетолога и эндокринолога.
Булгур относят к цельным зернам, он содержит не только ядро, но и зародыш, отруби и эндосперм. В нем много калия, магния, витамины группы В, РР, поэтому эта крупа полезна при заболеваниях глаз, сердца и сосудов, проблемах с нервной системой.

В рецепте прекрасное сочетание с овощами, включая баклажан. Баклажан как и другие темно окрашенные продукты, богат антоцианинами - растворимыми соединениями, обладающими антиоксидантными, противовоспалительными, гипогликемическими, антимутагенными, антидиабетическими, противораковыми, нейропротекторными свойствами, а также полезны для здоровья глаз.
Антоцианиды способствует восстановлению зрения после воздействия яркого света и помогает поддерживать здоровье сетчатки.